Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013

Πανεύκολα σοκολατένια muffins


Υλικά
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
2 βανίλιες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 γιαούρτι total 2%
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά με κουτάλι.
Γεμίζουμε με το μείγμα έως τα 3/4 χάρτινες βουτυρωμένες θηκούλες ή ταψάκι για μάφιν.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

* Η συνταγή είναι από τη σελίδα Οι Συνταγές της Παρέας

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 ολόκληρες σκελίδα σκόρδο
- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε καρεδάκια
- 1 1/2  κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές, πλυμένο καλά και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας
- αλάτι - πιπέρι
- ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
- τριμμένο γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και μόλις σωθούν τελείως τα υγρά του αφαιρούμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας. Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το φύλλο δάφνης κι αν θέλουμε κανέλλα και γαρύφαλλο.
Μόλις εξατμισθεί το κρασί προσθέτουμε 1,5 κούπα νερό χλιαρό, τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και λίγη ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και μείνει με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι η πατάτες τηγανιτές.

Καλή Επιτυχία!

Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2011

Κοτομπουκιές πανέ με τυρί και μυρωδικά στο φούρνο

Τηγανιτές ή ψητές, με κρούστα από ψωμί, ξηρούς, καρπούς, κορνφλέικς ή ότι άλλο μπορείς να φανταστείς, οι κοτομπουκιές αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.
Εδώ σας έχω μια συνταγή για κοτομπουκιές στο φούρνο με τραγανή μυρωδάτη κρούστα που θα σας καταπλήξει.

Υλικά
- 3 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές, πλυμένα καλά, στραγγισμένα και σκουπισμένα με χαρτί κουζίνας
- 3 - 4 κουτ. σούπας αλεύρι
- 2 - 3 αυγά
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μούλτι
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη  (Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα θα βάλετε όμως λιγότερο αλάτι)
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό βασιλικό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
Σε σακουλάκι πλαστικό βάζουμε το κοτόπουλο και το αλεύρι, δένουμε καλά από πάνω, κουνάμε τρεις - τέσσερις φορές και έτοιμο το αλεύρωμα των κοτομπουκιών μας.
Σπάμε σε πιάτο τα 2 αυγά και τα χτυπάμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά ή το ψωμί με το τυρί, αλάτι, θυμάρι και βασιλικό.
Έτσι όπως είναι αλευρωμένες οι κοτομπουκιές μας τις βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίγουμε στη φρυγανιά. (Αν χρειαστεί σπάμε και το τρίτο αυγό)
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά.
Γυρίζουμε τις κοτομπουκιές και ψήνουμε για άλλα 5 - 10 λεπτάκια μέχρι να ροδίσουν.
(Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες λάδι πριν τις ψήσετε. Προσωπικά τις ψήνω όπως είναι).
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011

Μακαρονάδα καγιέν

Σήμερα θα σας δώσω συνταγή για μια εύκολη, γρήγορη μα κυρίως πεντανόστιμη μακαρονάδα.
Ας πάμε λοιπόν να φτιάξουμε:

Μακαρονάδα καγιέν

Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή 3/4 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά αν δεν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις
1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος light
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του πακέτου.
Παράλληλα, σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν, σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 λεπτάκια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτάκια.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας.
Μοιράζουμε σε πιάτα και τα απολαμβάνουμε ζεστά!
Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 6 Μαρτίου 2010

Σκαλτσούνια με λουκούμι


Υπέροχη συνταγή για Σκαλτσούνια που θα λατρέψετε αυτή την περίοδο της Σαρακοστής. Δοκιμάστε τα!

Υλικά
- 500γρ. φαρίνα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 νεροπότηρο λάδι
- 1/2 νεροπότηρο κρασί λευκό ή ρετσίνα
- 50 λουκούμια μπουκίτσες
- ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους (καρύδια, αμύγδαλα ή ότι θέλω)
- ροδόνερο για ράντισμα
- άχνη για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη φαρίνα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το κρασί και προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια λιπαρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και τη χωρίζουμε σε 25 κομματάκια.
Με τα χέρια μας ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης σε πιτάκι όπου μέσα τοποθετούμε από δύο λουκούμια μπουκίτσες (αφού τα πλάσουμε λίγο με το χέρι μας) και μερικά κομματάκια ξηρών καρπών της αρεσκείας μας, και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο κλείνοντας τις άκρες με ένα πηρούνι.
Αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα όχι πολύ κοντά μεταξύ τους.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν, τα ραντίζουμε με ροδόνερο και τα τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 4 Ιουνίου 2009

Τρουφάκια της "ανακύκλωσης"


Τι κάνουμε όταν οι μέρες περνάνε και το κέικ που είχαμε φτιάξει αρχίζει να χάνει τη φρεσκάδα του, να ξεραίνεται και κοινώς να μπαγιατεύει? Το πετάμε?
Όχι βέβαια! Το χρησιμοποιούμε σε άλλα γλυκίσματα όπως
καρυόκες, τρουφάκια κλπ...
Εχθές είχα ελάχιστα υλικά στο σπίτι οπότε αποφάσισα να φτιάξω τρουφάκια με ότι είχα.

Χρησιμοποίησα
- Κέικ μπαγιάτικο (ένα κομμάτι μαρμπρέ της πεθεράς μου και ένα κομμάτι σοκολάτας δικό μου)
- 3/4 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο (αυτό εξαρτάται από την ποσότητα του κέικ)
- 6 κερασάκια γλυκό του κουταλιού, στραγγισμένα από το σιρόπι τους, ψιλοκομμένα
- μισό φλιτζανάκι του καφέ καρύδια χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρόφημα σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- τρούφα και κακάο για την επικάλυψη

Εκτέλεση
Τρίβουμε το κέικ σε μια λεκανίτσα να γίνει μικρά ψιχουλάκια.
Προσθέτουμε τα καρύδια, το κονιάκ, τα κερασάκια και την σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο - λίγο γάλα, ενώ ζυμώνουμε με τα χέρια το μείγμα μας, μέχρι να δούμε ότι πλάθεται.
Κάνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τυλίγουμε σε τρούφα και κακάο ή μπορούμε επίσης να τα τυλίξουμε σε ινδοκάρυδο, λιωμένη σοκολάτα κλπ...
Βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν και είναι έτοιμα.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2009

Κέικ σοκολάτας



Σήμερα σας έχω συνταγή για εύκολο και νόστιμο κέικ σοκολάτας που ταιριάζει τέλεια με το καφεδάκι σας.
Πάμε να το φτιάξουμε...


Υλικά

3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
3/4 φλιτζάνι τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
5 αυγά

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες.
Κοσκινίζουμε και το κακάο.
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη να ασπρίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών έναν - έναν και το κακάο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ με το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου στον αέρα.
Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 29 Μαΐου 2009

Μακαρόνια με σάλτσα τυριών

Για σήμερα έχουμε ζυμαρικά με σάλτσα τυριών και θα προσπαθήσουμε να τα φτιάξουμε όσο πιο ελαφριά μπορούμε.

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια Νο6
1 κύβο ζωμό λαχανικών ή βοδινού
1 κουτί γάλα εβαπορέ light
150 γρ. γκούντα με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
150 γρ. ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
150 γρ. έμενταλ με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο λαχανικών ή βοδινού.
Σε άλλη κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα εβαπορέ αδιάλυτο και το αφήνουμε να πάρει 1 – 2 βράσεις. Τότε προσθέτουμε στο γάλα τα τριμμένα τυριά και λίγο μοσχοκάρυδο κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν σαν κρέμα.
Για να τα σερβίρουμε μοιράζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα και περιχύνουμε με σάλτσα ή ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα σουρωμένα μακαρόνια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Τρώγονται ζεστά.
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 27 Μαΐου 2009

Μελιτζανοσαλάτα

Μια μελιτζανοσαλάτα διαφορετική από τις άλλες. Δροσερή και πεντανόστιμη ό,τι πρέπει για να συνοδέψει το φαγητό ή το ουζάκι σας.

Υλικά
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 ½ φέτα μπαγιάτικο ψωμί
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
125ml. λάδι

Εκτέλεση
Ψήνουμε την μελιτζάνα στα κάρβουνα ή σε λαδωμένο ταψάκι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, την ξεφλουδίζουμε και την λιώνουμε με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμα ζεστή.
Βάζουμε στο μούλτι το ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμμένο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το γιαούρτι, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και λίγο – λίγο το λάδι ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.
Βάζουμε την μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί αρκετές ώρες πριν τη σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 26 Μαΐου 2009

Ζαμπονοτυρόπιτα με φύλλο κουρού

Σήμερα θα φτιάξουμε μια υπέροχη ζαμπονοτυρόπιτα με φύλλο κουρού που θα σας ξετρελάνει.

Υλικά
Για τη ζύμη κουρού
1 αυγό
1 γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
1 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ελάχιστη ζάχαρη
Για τη γέμιση
10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
300 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί (ένα ή και περισσότερα είδη τυριών)
300 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
λίγο λιγότερο από 1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον
λάδι για το άλειμμα του ταψιού
αυγό για το άλειμμα της πίτας
προαιρετικά σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αυγό.
Σε λεκανίτσα ρίχνουμε λίγο παραπάνω από το μισό αλεύρι και το βιτάμ και το δουλεύουμε με το χέρι για λίγη ώρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι με το αυγό, το αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο – λίγο μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή που να πλάθεται εύκολα και να μην κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλεύρι (αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του αυγού).
Σκεπάζουμε τη ζύμη με αλευρωμένη διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Αφού τη βγάλουμε από το ψυγείο τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια. Ανοίγουμε δύο μέτρια σε πάχος φύλλα όχι πολύ λεπτά αλλά ούτε και υπερβολικά χοντρά, φροντίζοντας το ένα φύλλο (αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε στο κάτω μέρος της πίτας) να είναι λίγο πιο μεγάλο.
Για τη γέμιση
Χτυπάμε σε ομελέτα τα αυγά, το γάλα, λίγο αλατάκι (αν η φέτα είναι αρκετά αλμυρή το παραλείπουμε) και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο ζαμπόν και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί η πυρέξ και στρώνουμε το μεγαλύτερο από τα δύο φύλλα. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κουρού. Κόβουμε όσο εξέχει πάνω από το ταψί και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα προσπαθώντας να ενώσουμε τα δύο φύλλα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχια!

Παρατηρήσεις:
- Αν δεν έχουμε χρόνο να φτιάξουμε μόνοι μας το φύλλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο κουρού από το σούπερ μάρκετ, γίνεται το ίδιο νόστιμη.
- Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση μια πιπεριά και μια ντομάτα κομμένες σε ροδέλες.