Τετάρτη, 10 Ιανουαρίου 2018

Κοτόσουπα



Λίγο αργά για μεσημεριανό, λίγο νωρίς για βραδινό αλλα αυτή η νόστιμη κοτόσουπα είναι το μεσημεριανοβραδινό μου

Υλικά
2 στήθη κοτόπουλο
λίγο ελαιόλαδο
ένα καρότο σε ροδέλες και κάθε ροδέλα κομμένη στη μέση
ένα μικρό κλωναράκι σέλινο
αλάτι - πιπέρι
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ
1 αυγό
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Εβρασα το κοτόπουλο και το ξεκοκκάλισα.
Στράγγιξα τον ζωμό και τον έβαλα πίσω στην κατσαρόλα μαζί με ελαιόλαδο, ένα καρότο, ενα μικρό κλωναράκι σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις πήρε βράση έριξα το ξεκοκκαλισμένο κοτόπουλο και περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ. Άφησα να βράσει περίπου 15 λεπτάκια.
Έφτιαξα το αυγολέμονο χτυπωντας με το σύρμα το χυμό του λεμονιού και ένα αυγό και πρόσθεσα με την μεγάλη κουτάλα σιγά - σιγά κουταλιές από τη σούπα για να φτάσω το αυγολέμονο περίπου στη θερμοκρασία της σούπας.
Το έριξα πίσω στην κατσαρόλα σιγά - σιγά ανακατεύοντας (εκτός ματιού) και έτοιμη η σουπίτσα μου!!

Quiche lorraine με λουκάνικα, γαλοπούλα καπνιστή και τυριά



Καλημέρα φίλοι μου!!
Είχα ένα φύλλο σφολιάτας στην κατάψυξη που έπρεπε να αξιοποιηθεί και λέω δε φτιάχνω μια γρήγορη Quiche;;

Τα υλικά που χρησιμοποίησα ήταν τα εξής:
*Ένα φύλλο σφολιάτας,
*1,5 φλιτζάνι του τσαγιού διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα,
*1 κουταλιά της σούπας βιτάμ
*μία κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια,
*ένα μεγάλο κρεμμύδι,
*2 μεγάλα λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε ροδέλες
*5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη
*1 μικρή κρέμα γάλακτος,
*2 αυγά,
*αλάτι και άσπρο πιπέρι


Εκτέλεση
Αρχικά τσιγάρισα με το βιτάμ το κρεμμύδι, την πιπεριά, το λουκάνικο, και τη γαλοπούλα μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά τα αλλαντικά.
Βουτύρωσα την ταρτιέρα, τοποθέτησα το φύλλο σφολιάτας κόβοντας αυτό που περίσσεψε και τρύπησα με πιρούνι τη ζύμη στον πάτο αλλά και περιμετρικά.
Έριξα το μισό φλιτζάνι τριμμένα τυριά, ακολούθησε το μείγμα αλλαντικά-κρεμμύδι-πιπεριά, τα έστρωσα ομοιόμορφα και έριξα από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυράκι.
Χτύπησα τα αυγά σαν ομελέτα με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και περίχυσα με αυτά τα υλικά στην ταρτιέρα.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, ο φούρνος πάνω - κάτω, στη δεύτερη από κάτω θέση του φούρνου.

Δευτέρα, 18 Δεκεμβρίου 2017

Σφολιατίνια με μερέντα και άχνη!



Πανεύκολα, γρήγορα, νόστιμα!! 

Άπλωσα ένα φύλλο σφολιάτας στον πάγκο μου πάνω σε λαδόκολλα και άλλειψα μερέντα στο μισό φύλλο (από την στενή πλευρά). 
Δίπλωσα στη μέση το φύλλο (έφερα δηλαδή την άδεια μεριά του φύλλου πάνω από την μερέντα), πάτησα ελαφρά να κολλήσει η μερέντα και στην άλλη μεριά και έκοψα σε λωρίδες 1,5 εκατοστού περίπου τις οποίες στριφογύρισα με τα δάχτυλα μερικές φορές. Μετέφερα την λαδόκολλα με τα σφολιατίνια στη λαμαρίνα του φούρνου μου και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα για είκοσι λεπτα περίπου στους 190 - 200 βαθμούς. 
Πασπάλισα με άχνη πριν τα σερβίρω ζεστά.

Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2017

Κορμός ή σαλάμι ψυγείου


Ο αντρούλης μου ζήτησε κορμό και φυσικά δε θα μπορούσα να του χαλάσω χατίρι... 
Κορμός η σαλάμι ψυγείου όπως και να το πεις γίνεται τέλειο!
Το συγκεκριμένο το έφτιαξα με κουβερτούρα και ζαχαρούχο και όχι με την κλασική συνταγή της μαμάς βιτάμ - κακάο - άχνη... 

Υλικά:
1 βιτάμ,
2 κουβερτουρες,
1 ζαχαρούχο γάλα,
τρεις κουταλιές της σούπας κακάο,
2 πακέτα πτιμπερ,
3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ..

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βιτάμ σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τη σοκολάτα σε κομμάτια και το κακάο και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Μόλις λιώσει απομακρύνουμε από τη φωτιά. Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρα κομμάτια και ραντίζουμε με το κονίακ. Τα ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά με το χερι. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα που βουτυρώνουμε ελαφρά, με τη βοήθεια της λαδόκολλας πλάθουμε ρόλο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το συντηρουμε στο ψυγείο.

Τραγανά κολοκυθάκια και μελιτζάνες


Έκοψα κολοκυθάκια και μελιτζάνες όπως κόβω τις πατάτες τηγανιτές, τα πέρασα από νερό - αλεύρι - νερό - αλεύρι και τηγάνισα σε καυτό λάδι... έγιναν πολύ τραγανά και νόστιμα!


Αφράτη, μυρωδάτη και πεντανόστιμη μηλόπιτα



Η συγκεκριμένη μηλόπιτα είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ, αφράτη, πανεύκολη και μοσχομυρίζει το σπίτι μήλο και κανέλα!
Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!!

Υλικά
4 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλ. ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερη)
1 φλ. ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Ανακατεύω σε ένα μπολ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι και βάζω στο ψυγείο για μία ώρα.
Χτυπάω τα αυγά με τις βανίλιες και το μπέικιν, τα προσθέτω στα μήλα και ανακατεύω με κουτάλι. Προσθέτω τα καρύδια, ανακατεύω, προσθέτω και το αλεύρι και ανακατεύω πάλι με το κουτάλι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι.
Ψήνω στους 175 - 180 βαθμούς για τριά τέταρτα περίπου... (Στο σαραντάλεπτο δοκιμάζω με την οδοντογλυφίδα και μόλις βγει στεγνή το κλείνω).
Μόλις κρυώσει ρίχνω άχνη.

Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013

Πανεύκολα σοκολατένια muffins


Υλικά
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
2 βανίλιες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 γιαούρτι total 2%
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά με κουτάλι.
Γεμίζουμε με το μείγμα έως τα 3/4 χάρτινες βουτυρωμένες θηκούλες ή ταψάκι για μάφιν.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

* Η συνταγή είναι από τη σελίδα Οι Συνταγές της Παρέας

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 ολόκληρες σκελίδα σκόρδο
- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε καρεδάκια
- 1 1/2  κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές, πλυμένο καλά και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας
- αλάτι - πιπέρι
- ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
- τριμμένο γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και μόλις σωθούν τελείως τα υγρά του αφαιρούμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας. Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το φύλλο δάφνης κι αν θέλουμε κανέλλα και γαρύφαλλο.
Μόλις εξατμισθεί το κρασί προσθέτουμε 1,5 κούπα νερό χλιαρό, τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και λίγη ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και μείνει με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι η πατάτες τηγανιτές.

Καλή Επιτυχία!

Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2011

Κοτομπουκιές πανέ με τυρί και μυρωδικά στο φούρνο

Τηγανιτές ή ψητές, με κρούστα από ψωμί, ξηρούς, καρπούς, κορνφλέικς ή ότι άλλο μπορείς να φανταστείς, οι κοτομπουκιές αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.
Εδώ σας έχω μια συνταγή για κοτομπουκιές στο φούρνο με τραγανή μυρωδάτη κρούστα που θα σας καταπλήξει.

Υλικά
- 3 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές, πλυμένα καλά, στραγγισμένα και σκουπισμένα με χαρτί κουζίνας
- 3 - 4 κουτ. σούπας αλεύρι
- 2 - 3 αυγά
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μούλτι
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη  (Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα θα βάλετε όμως λιγότερο αλάτι)
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό βασιλικό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
Σε σακουλάκι πλαστικό βάζουμε το κοτόπουλο και το αλεύρι, δένουμε καλά από πάνω, κουνάμε τρεις - τέσσερις φορές και έτοιμο το αλεύρωμα των κοτομπουκιών μας.
Σπάμε σε πιάτο τα 2 αυγά και τα χτυπάμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά ή το ψωμί με το τυρί, αλάτι, θυμάρι και βασιλικό.
Έτσι όπως είναι αλευρωμένες οι κοτομπουκιές μας τις βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίγουμε στη φρυγανιά. (Αν χρειαστεί σπάμε και το τρίτο αυγό)
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά.
Γυρίζουμε τις κοτομπουκιές και ψήνουμε για άλλα 5 - 10 λεπτάκια μέχρι να ροδίσουν.
(Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες λάδι πριν τις ψήσετε. Προσωπικά τις ψήνω όπως είναι).
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011

Μακαρονάδα καγιέν

Σήμερα θα σας δώσω συνταγή για μια εύκολη, γρήγορη μα κυρίως πεντανόστιμη μακαρονάδα.
Ας πάμε λοιπόν να φτιάξουμε:

Μακαρονάδα καγιέν

Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή 3/4 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά αν δεν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις
1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος light
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του πακέτου.
Παράλληλα, σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν, σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 λεπτάκια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτάκια.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας.
Μοιράζουμε σε πιάτα και τα απολαμβάνουμε ζεστά!
Καλή επιτυχία!