Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2017

Κορμός ή σαλάμι ψυγείου


Ο αντρούλης μου ζήτησε κορμό και φυσικά δε θα μπορούσα να του χαλάσω χατίρι... 
Κορμός η σαλάμι ψυγείου όπως και να το πεις γίνεται τέλειο!
Το συγκεκριμένο το έφτιαξα με κουβερτούρα και ζαχαρούχο και όχι με την κλασική συνταγή της μαμάς βιτάμ - κακάο - άχνη... 

Υλικά:
1 βιτάμ,
2 κουβερτουρες,
1 ζαχαρούχο γάλα,
τρεις κουταλιές της σούπας κακάο,
2 πακέτα πτιμπερ,
3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ..

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βιτάμ σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τη σοκολάτα σε κομμάτια και το κακάο και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Μόλις λιώσει απομακρύνουμε από τη φωτιά. Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρα κομμάτια και ραντίζουμε με το κονίακ. Τα ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά με το χερι. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα που βουτυρώνουμε ελαφρά, με τη βοήθεια της λαδόκολλας πλάθουμε ρόλο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το συντηρουμε στο ψυγείο.

Τραγανά κολοκυθάκια και μελιτζάνες


Έκοψα κολοκυθάκια και μελιτζάνες όπως κόβω τις πατάτες τηγανιτές, τα πέρασα από νερό - αλεύρι - νερό - αλεύρι και τηγάνισα σε καυτό λάδι... έγιναν πολύ τραγανά και νόστιμα!


Αφράτη, μυρωδάτη και πεντανόστιμη μηλόπιτα



Η συγκεκριμένη μηλόπιτα είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ, αφράτη, πανεύκολη και μοσχομυρίζει το σπίτι μήλο και κανέλα!
Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!!

Υλικά
4 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλ. ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερη)
1 φλ. ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Ανακατεύω σε ένα μπολ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι και βάζω στο ψυγείο για μία ώρα.
Χτυπάω τα αυγά με τις βανίλιες και το μπέικιν, τα προσθέτω στα μήλα και ανακατεύω με κουτάλι. Προσθέτω τα καρύδια, ανακατεύω, προσθέτω και το αλεύρι και ανακατεύω πάλι με το κουτάλι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι.
Ψήνω στους 175 - 180 βαθμούς για τριά τέταρτα περίπου... (Στο σαραντάλεπτο δοκιμάζω με την οδοντογλυφίδα και μόλις βγει στεγνή το κλείνω).
Μόλις κρυώσει ρίχνω άχνη.

Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013

Πανεύκολα σοκολατένια muffins


Υλικά
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
2 βανίλιες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 γιαούρτι total 2%
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά με κουτάλι.
Γεμίζουμε με το μείγμα έως τα 3/4 χάρτινες βουτυρωμένες θηκούλες ή ταψάκι για μάφιν.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

* Η συνταγή είναι από τη σελίδα Οι Συνταγές της Παρέας

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 ολόκληρες σκελίδα σκόρδο
- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε καρεδάκια
- 1 1/2  κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές, πλυμένο καλά και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας
- αλάτι - πιπέρι
- ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
- τριμμένο γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και μόλις σωθούν τελείως τα υγρά του αφαιρούμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας. Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το φύλλο δάφνης κι αν θέλουμε κανέλλα και γαρύφαλλο.
Μόλις εξατμισθεί το κρασί προσθέτουμε 1,5 κούπα νερό χλιαρό, τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και λίγη ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και μείνει με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι η πατάτες τηγανιτές.

Καλή Επιτυχία!

Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2011

Κοτομπουκιές πανέ με τυρί και μυρωδικά στο φούρνο

Τηγανιτές ή ψητές, με κρούστα από ψωμί, ξηρούς, καρπούς, κορνφλέικς ή ότι άλλο μπορείς να φανταστείς, οι κοτομπουκιές αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.
Εδώ σας έχω μια συνταγή για κοτομπουκιές στο φούρνο με τραγανή μυρωδάτη κρούστα που θα σας καταπλήξει.

Υλικά
- 3 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές, πλυμένα καλά, στραγγισμένα και σκουπισμένα με χαρτί κουζίνας
- 3 - 4 κουτ. σούπας αλεύρι
- 2 - 3 αυγά
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μούλτι
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη  (Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα θα βάλετε όμως λιγότερο αλάτι)
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρό βασιλικό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
Σε σακουλάκι πλαστικό βάζουμε το κοτόπουλο και το αλεύρι, δένουμε καλά από πάνω, κουνάμε τρεις - τέσσερις φορές και έτοιμο το αλεύρωμα των κοτομπουκιών μας.
Σπάμε σε πιάτο τα 2 αυγά και τα χτυπάμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά ή το ψωμί με το τυρί, αλάτι, θυμάρι και βασιλικό.
Έτσι όπως είναι αλευρωμένες οι κοτομπουκιές μας τις βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίγουμε στη φρυγανιά. (Αν χρειαστεί σπάμε και το τρίτο αυγό)
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά.
Γυρίζουμε τις κοτομπουκιές και ψήνουμε για άλλα 5 - 10 λεπτάκια μέχρι να ροδίσουν.
(Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες λάδι πριν τις ψήσετε. Προσωπικά τις ψήνω όπως είναι).
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011

Μακαρονάδα καγιέν

Σήμερα θα σας δώσω συνταγή για μια εύκολη, γρήγορη μα κυρίως πεντανόστιμη μακαρονάδα.
Ας πάμε λοιπόν να φτιάξουμε:

Μακαρονάδα καγιέν

Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή 3/4 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά αν δεν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις
1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος light
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του πακέτου.
Παράλληλα, σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν, σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 λεπτάκια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτάκια.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας.
Μοιράζουμε σε πιάτα και τα απολαμβάνουμε ζεστά!
Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 6 Μαρτίου 2010

Σκαλτσούνια με λουκούμι


Υπέροχη συνταγή για Σκαλτσούνια που θα λατρέψετε αυτή την περίοδο της Σαρακοστής. Δοκιμάστε τα!

Υλικά
- 500γρ. φαρίνα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 νεροπότηρο λάδι
- 1/2 νεροπότηρο κρασί λευκό ή ρετσίνα
- 50 λουκούμια μπουκίτσες
- ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους (καρύδια, αμύγδαλα ή ότι θέλω)
- ροδόνερο για ράντισμα
- άχνη για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη φαρίνα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το κρασί και προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια λιπαρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και τη χωρίζουμε σε 25 κομματάκια.
Με τα χέρια μας ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης σε πιτάκι όπου μέσα τοποθετούμε από δύο λουκούμια μπουκίτσες (αφού τα πλάσουμε λίγο με το χέρι μας) και μερικά κομματάκια ξηρών καρπών της αρεσκείας μας, και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο κλείνοντας τις άκρες με ένα πηρούνι.
Αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα όχι πολύ κοντά μεταξύ τους.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν, τα ραντίζουμε με ροδόνερο και τα τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 4 Ιουνίου 2009

Τρουφάκια της "ανακύκλωσης"


Τι κάνουμε όταν οι μέρες περνάνε και το κέικ που είχαμε φτιάξει αρχίζει να χάνει τη φρεσκάδα του, να ξεραίνεται και κοινώς να μπαγιατεύει? Το πετάμε?
Όχι βέβαια! Το χρησιμοποιούμε σε άλλα γλυκίσματα όπως
καρυόκες, τρουφάκια κλπ...
Εχθές είχα ελάχιστα υλικά στο σπίτι οπότε αποφάσισα να φτιάξω τρουφάκια με ότι είχα.

Χρησιμοποίησα
- Κέικ μπαγιάτικο (ένα κομμάτι μαρμπρέ της πεθεράς μου και ένα κομμάτι σοκολάτας δικό μου)
- 3/4 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο (αυτό εξαρτάται από την ποσότητα του κέικ)
- 6 κερασάκια γλυκό του κουταλιού, στραγγισμένα από το σιρόπι τους, ψιλοκομμένα
- μισό φλιτζανάκι του καφέ καρύδια χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρόφημα σοκολάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- τρούφα και κακάο για την επικάλυψη

Εκτέλεση
Τρίβουμε το κέικ σε μια λεκανίτσα να γίνει μικρά ψιχουλάκια.
Προσθέτουμε τα καρύδια, το κονιάκ, τα κερασάκια και την σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο - λίγο γάλα, ενώ ζυμώνουμε με τα χέρια το μείγμα μας, μέχρι να δούμε ότι πλάθεται.
Κάνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τυλίγουμε σε τρούφα και κακάο ή μπορούμε επίσης να τα τυλίξουμε σε ινδοκάρυδο, λιωμένη σοκολάτα κλπ...
Βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν και είναι έτοιμα.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2009

Κέικ σοκολάτας



Σήμερα σας έχω συνταγή για εύκολο και νόστιμο κέικ σοκολάτας που ταιριάζει τέλεια με το καφεδάκι σας.
Πάμε να το φτιάξουμε...


Υλικά

3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
3/4 φλιτζάνι τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
5 αυγά

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες.
Κοσκινίζουμε και το κακάο.
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη να ασπρίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών έναν - έναν και το κακάο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ με το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου στον αέρα.
Καλή επιτυχία!